RECEITAS

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  Massa

· 1000g de Mistura para Bolo de Chocolate Itaiquara

· 300 g ou 6 ovos em casca de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara ou 03 ovos de 50g

· 400ml de Leite
Cobertura

· Chocolate

·  Creme de Leite

·  Manteiga

Modo de Preparo

1ª Etapa: Massa
      1. Adicione a Mistura para Bolo de Chocolate Itaiquara e o leite na batedeira e misture na velocidade media durante 1 minuto.
 

    2. Adicione os Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX ainda na velocidade media. Altere para a velocidade alta e bata por mais 5 minutos.
 

    3. Coloque a mistura nas forminhas de papel para cupcake e leve ao forno pré-aquecido a 160°C por 20 minutos.
 

2ª Etapa: Cobertura e Montagem
 

    1. Faça um brigadeiro.     
    3. Com uma manga de confeiteiro e um bico estrela decore o cupcake.

Rendimento: 25 unidades de 75g
Tempo de Preparo: 45 minutos 

  Massa

· 1000 g de Farinha de Trigo

· 600 g de Água

· 20 g de Sal

· 40 g de Açúcar Cristal Itaiquara

· 830 g de Margarina para Folhar
Creme

· 100 g de Creme Confeiteiro Itaiquara

· 200 g de Recheio de Leite Condensado Itaiquara

· 100 g de Chantilly Itaiquara
Carolinas

· 100 g de Farinha de Trigo

· 125 g de Margarina

· 250 g de Ovos Líquidos Pasteurizados EGGBOX Itaiquara

· 100 g de Água
Calda de Açúcar

· 250 g de Açúcar Cristal Itaiquara

· 130 g de Água

· 25 g de Glucose

Decoração

· 100 g de Chantilly Itaiquara batido

· Farelo de Massa Folhada

Modo de Preparo

Massa

Coloque na masseira a farinha, o sal e o açúcar cristal, adicione a água aos poucos. Bata por 5 minutos em velocidade baixa.
Altere para a velocidade alta e bata a massa até formar ponto de véu.
Boleie e cubra com plástico. Deixe descansar por 10 minutos.
Abra a margarina para folhar entre 2 plásticos em formato retangular.
Abra a massa em formato retangular sobre a mesa enfarinhada, coloque a margarina para folhar em 2/3 da massa e feche em formato de envelope. Dê dobras de 3 voltas.
 

Na última dobra, estique a massa na espessura desejada e corte as peças com o aro de 15.
Asse em forno turbo a 180°C ou lastro a 210°C por aproximadamente 20 minutos. Reserve os discos.

Creme

Prepare o Creme Confeiteiro Itaiquara de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar.Em uma batedeira, coloque o Chantilly Itaiquara e bata por aproximadamente 3 minutos em velocidade média.
Incorpore o Creme Confeiteiro, o Chantilly batido e o Recheio sabor Leite Condensado Itaiquara até completa homogeneização. Reserve.

Carolinas

Em uma panela, adicione a água e a margarina. Leve ao fogo alto até ferver.
Em seguida, adicione a farinha de trigo e cozinhe até que a massa comece a soltar do fundo da panela.
Leve a massa à batedeira em velocidade média, utilizando o batedor tipo raquete. Adicione aos poucos o Ovo Liquido Pasteurizado EGGBOX Itaiquara, e misture até obter uma massa homogênea.
Com o auxílio de um saco de confeitar pingue as carolinas em uma assadeira untada.
Asse em forno turbo a 160°C ou lastro a 180°C por aproximadamente 18 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Calda de Açúcar

Em uma panela, adicione todos os ingredientes para calda e leve ao fogo alto até obter ponto de bala. Reserve.

Montagem

Inicie a montagem banhando o topo das carolinas na calda de açúcar assim que a calda atinja ponto de bala.
Prepare os arabescos de açúcar e reserve.
Separe 3 discos folhados para cada torta. Coloque um dos discos como base, cubra com uma parte do recheio. Repita o processo mais uma vez, finalizando com o disco folhado.
Cubra a torta com Chantilly Itaiquara batido e decore com farelo de massa folhada nas laterais.
Recheie as carolinas já banhadas com a calda de açúcar com creme.
Finalize a torta entremeando as carolinas e pitangas de chantilly. Decore com o arabesco de açúcar.

Rendimento: 9 tortas de aproximadamente 250g cada.
Tempo de Preparo: 90 minutos

  Ingredientes

• 390g Mistura para bolo sabor Chocolate Itaiquara
• 500g Chocolate meio amargo
• 100ml de Ovos (você pode substituir por Ovos Líquidos EGGBOX ITAIQUARA)
• 50g de Gemas (Você pode substituir por Gema Líquida EGGBOX ITAIQUARA)
• 10 ml de Leite

Modo de Preparo

1. Derreta o chocolate e reserve.
2. Em seguida coloque em uma batedeira a mistura para bolo chocolate Itaiquara, os ovos, a gemas e o leite, bata por aproximadamente 3 minutos.
3. Misture o chocolate derretido a mistura de bolo batida, despeje a massa em forminhas untadas com unta forma ou margarina, deixando 1 cm faltando para completar a forma. Leve para gelar por 40 minutos.
4. Asse em temperatura 250°C por 7 minutos.